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炭烧鲣鱼刺身的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2011-08-28 | 来源:家常美食网

  炭烧鲣鱼刺身的做法简单是柴鱼做法大全的常见菜,不一定要看炭烧鲣鱼刺身视频才能学会,但怎么做炭烧鲣鱼刺身最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道炭烧鲣鱼刺身吧。

  炭烧鲣鱼刺身的食材和调料:

   五月的鲣鱼肉质甜美,适宜以半生熟形式作刺身食用,才能真正品尝出鲣鱼的鲜甜真味。此鱼多利用炭烧法烹制,因为这种烹调方法可清除鱼皮上的细菌。 ; ; ;分量:2人 ; ; ;预备时间:20分钟 ; ; ;

  教您炭烧鲣鱼刺身的家常做法,如何做炭烧鲣鱼刺身才好吃

  材料

  鲣鱼(木鱼/柴鱼)160克,姜茸30克,蒜片20克,红蓼(红立/赤芽)20克,碎葱30克,山葵10克,菊花、酱油各少许。

  制法

  (1)将鲣鱼切成长鱼柳状,再以钢针穿上。

  (2)利用旺炭火烧至鲣鱼柳表面焦香,随即迅速放入冰水内降温。

  (3)捞出鲣鱼柳,以布抹干后平切。

  (4)鲣鱼柳置于碟内,将红蓼、碎葱混合,作点缀和调味用。

  (5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。

  心得

  炭烧前应预备足够冰水作过冷之用,使之能保持鲣鱼的原状和口感。此外,烧烤时间要掌握准确,以免过焦,影响口感。