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酥皮火烧的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-13 | 来源:雪墨飞扬

  在我们家乡有一种著名小吃叫酥皮火烧。是潍坊的地方美食之一,它的特点是外酥脆,内鲜香,咬一口满嘴流油。还有一个特点是它有两层皮,外皮干焦酥脆,内皮柔滑劲道。据说它的馅料也非常的讲究,需要提前腌制十六个小时。今天做的是家庭版的酥皮火烧,没有那么复杂,但是味道不输给外面火烧铺里的。

  酥皮火烧的主料:

  面粉(200克)  开水(100毫升)  植物油(10克)  猪肉(200克)

  酥皮火烧的调料:

  香葱(两棵)  木耳(适量)  鸡蛋(一个)  海米(适量)  白胡椒粉(适量)  植物油(适量)  生抽(适量)  料酒(适量)  糖(适量)  淀粉(适量)  盐(适量)  猪油(一大匙)

  做酥皮火烧所需厨具:

  电饼铛

  酥皮火烧的做法图解步骤

  1、准备材料,木耳提前泡发,鸡蛋打入碗里,加一点点盐,炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。

  2、200克面粉倒进大一点的盆里,加100毫升开水,边倒边用筷子搅拌,加一点凉水和成面团。

  3、倒入10克左右的植物油,和面至油被面团完全吸收,成光滑的较软的面团。

  4、盖上保鲜膜醒半小时。

  5、香葱切末,木耳切末。

  6、把切好的葱末和木耳,海米一起加入肉馅中,加入鸡蛋碎。

  7、依次倒入适量植物油,盐,白胡椒粉,加入生抽,料酒,白糖搅拌均匀。

  8、加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。

  9、一大勺猪油加热融化,加入适量面粉搅拌成油酥备用。

  10、案板上撒适量干粉,把醒好的面团擀成长方形的大面片。

  11、均匀涂上酥油。

  12、从下往上卷起来,边抻边卷。

  13、最上边捏紧,两头捏紧防止油酥流出来。

  14、均匀分成六小份。

  15、每一份都把两头捏紧。

  16、取一份面团竖起来放在案板上,用手轻轻按成小剂子。

酥皮火烧的做法

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