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酒文化 文章列表

  • 藏族酒史

    酒文化 藏族酒史 一个民族的酒文化包括物质的和精神的两个方面。酒俗、酒具、酒歌等文化表征,都建立在酒这一物质基础之上。因而一个民族的酒文化,实际是以造酒为发端的。 藏族造酒的历史,民间传说是从唐代文成公主把汉地酿酒术带到吐蕃时开始。但考诸史实,藏族造酒...

  • 酒品风格的形成

    酒文化 酒品风格的形成 任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。 一...

  • 蜂蜜酒的历史渊源

    酒文化 蜂蜜酒的历史渊源 据考证,我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中,这是在猿酒的启发下试酿成功的。到了唐代,药学家苏恭除分述酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色外,还从酿造中得出了凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等酒独不用曲的自然发酵的经验,孟诜在〈食疗草...

  • 酒的经济史

    酒文化 酒的经济史 酒的原料是粮食,因而在酒的背后,还可窥见到历史上农业生产的丰歉状况、天灾人祸的程度以及历朝历代经济形势的动荡。酒在历朝历代的官家手中,既是政治赏罚的重要物质手段,又是大宗税赋的经济收入对象。历史上的禁酒与开禁,又与当时年景的好坏、...

  • 曹操与九酝春酒

    酒文化 曹操与九酝春酒 东汉建安年间,曹操曾将家乡毫州产的九酝春酒进献给献帝刘协,并上表说明九酝春酒的制法。曹操在《上九酝酒法奏》中说:臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲二十斤,流水五石,腊月二日渍曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓,酿三日一酿,满九...

  • 黄桂稠酒朔源

    陕西的风味菜点以其所含的丰富历史曲故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的,于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今,从大酒店到街坊小吃铺,到处都在卖热气腾腾的稠酒,以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句...

  • 元明清时期的药酒和滋补酒

    元明清时期,随着经济,文化的进步,医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验,创制新配方,发展配制法等方面都取得了新的成就,使药酒的制备,达到了更高的水平。这一时期,我国已积累了大量医学文献,前人的宝贵经验受到了元明清时期医家的普遍重视,因而,在元明清...

  • 唐宋时期的药酒及滋补酒

    唐宋时期,药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著如《 备急千金要方》,《外台秘要》,《太平圣惠方》,《圣济总录》都收录了大量的药酒和 补酒的配方和制法。如《备急千金要方》卷七设酒醴专节,卷十二设 风虚杂补 酒,煎专节。《千金翼方》卷十六设诸酒专...

  • 汉代至唐代之前的药酒及滋补酒

    采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》 中 有如下一段论述:药性有宜丸者,宜散者,宜水煮者,宜酒渍者。用酒浸渍, 一 方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高,另一方面,酒行药势,疗效也可提 高。汉代名医张仲景的《金匮要略》一书...

  • 远古时期的药酒及滋补酒

    殷商的酒类,除了酒,醴之外,还有鬯。鬯是以黑黍为酿酒原料,加入 郁金香草(也是一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早药酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯还具有驱恶防腐的作用。《周礼》中还记载:王崩,大肆,以 鬯 。 也就是说帝王驾崩之后,用鬯酒洗浴其尸身,可较长时...

  • 酒文化溯源

    要说酒文化的源头,可以说自从酒类诞生那天起就开始了。譬如,传说大禹曾命令他的属下仪狄造酒。仪狄酿出了酒后,便送给大禹品尝。但从此以后,大禹也就疏远了仪狄。别人问为什么,大禹说:今后,肯定要有人为此物而亡国。可见对于酒文化的研究重点酒害和酒祸,自从那...

  • 怎样鉴别葡萄酒的真假?

    酒文化 怎样鉴别葡萄酒的真假? 看标示,区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的,应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖,它的酒精度就会提高;更不能添加山梨酸钾,因为山梨...

  • 葡萄酒和果酒品评法

    酒文化 葡萄酒和果酒品评法 (1)干白葡萄酒 色:麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。香:有新鲜怡悦的葡萄果香(品种香),兼有优美的酒香。果香和谐、细致,令人清心愉快,不能有醋的酸气味感。味;完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味,不应有异杂味。典型:...

  • 真假白酒鉴别的五种方法

    酒文化 真假白酒鉴别的五种方法 第一式 眼盯包装 细触六面 在买酒时一定要认真综合审视该酒的 名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨...

  • 用餐时上葡萄酒顺序

    酒文化 用餐时上葡萄酒顺序 葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Table wines)。在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则: 先上白葡萄酒,后上红葡萄酒; 先上新酒,后上陈酒; 先上淡酒,后上醇酒; 先上干酒,后上甜酒。...