铁锅是平时烹饪很常见的一种厨具，物美价廉。多数喜欢下厨的大厨们，是非铁锅不用滴。

又笨又重的铁锅为啥那么多人喜欢咧

1、寿命相对较长

由铁锻造，它的表层并没有涂抹任何有害人体的化学物质，只需铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

2、耐高温、导热很快又很均匀

做出来的菜，不会局部烧焦、局部不熟，受热平均。

3、俭省清洁剂

铁锅使用后，只需用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

4、减少做菜用油量

铁锅外表随着运用时间，外表会自然生成一层食油层，具有相似不沾锅的效果，觉得做菜时用油量愈来愈少。

5、做出来的菜含有微量的铁

在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比拟少），并与菜交融。

教你正确运用「铁锅」

用完妥善养锅避生锈 热锅冲水漫烟要留神

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因而，人们在运用铁锅时，需要遵守一些运用原则，才能有益健康。

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必需洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅外表维护其不生锈的食油层消失。

3、不要用铁锅盛菜过夜，由于铁锅在酸性条件下会溶出铁，毁坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。假如锅内有细微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中埋伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。