珍珠丸子的做法大全及营养价值介绍

珍珠丸子的做法:辅料:青芦叶50克,鸡蛋1个,虾子适量,淀粉适量,调料:料酒1大匙,精盐2/3小匙,味精1/2小匙,做法:1.把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用,2.鸡蛋打入碗内,滤去蛋清,3.将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内,4.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅,5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,6.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。特点:清香细嫩,鲜咸适口。厨师一点通:糯米要用清水浸泡12小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶代替。小提示:白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,吸引眼球。 如果白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。 珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。
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